Wie man Cashewmilch macht, laut Ernährungswissenschaftlern

Wie man Cashewmilch macht, laut Ernährungswissenschaftlern

Hier ist ein Rezept zur Herstellung von Cashewmilch und wie Cashewmilch im Vergleich zu Kuhmilch in Bezug auf Protein, Vitamine und allgemeine Ernährung abschneidet.

Solltest du mehr Pflanzenmilch trinken?

Was genau ist in deinem Glas Milch? Stammt es von einer Kuh oder einer Pflanze?

Pflanzliche Milchalternativen haben sich in den letzten Jahren durchgesetzt. Ein Branchenbericht stellt fest, dass der Markt für pflanzliche Milch im Jahr 2024 voraussichtlich 21,52 Milliarden US-Dollar erreichen wird, mit einer jährlichen Wachstumsrate von mehr als 10 % seit 2020.

Menschen können sich aus verschiedenen Gründen von traditionellen Milchprodukten abwenden, darunter der Wunsch, weniger tierische Produkte zu konsumieren, oder eine Laktoseintoleranz. Laut der US National Library of Medicine haben 65 % der Menschen Schwierigkeiten, Laktose zu verdauen, einen Zucker, der in Milch enthalten ist.

„Für diejenigen, die eine Milchallergie oder Laktoseintoleranz haben, sind Nussmilchen eine köstliche und cremige Alternative”, sagt Rachael Hartley, RD, registrierte Ernährungsberaterin in Columbia, South Carolina. Pflanzenmilch kann auch einer der kleinen Schritte sein, um eine Pflanze zu erleichtern -basierte Ernährung.

Obwohl Sojamilch und Mandelmilch vielleicht beliebter sind, liegen auch andere Pflanzenmilchen wie Cashewmilch im Trend. Aber wie gesund sind sie?

Ganze Walnüsse, einschließlich Cashewnüsse, sind reich an guten Fetten und haben Vorteile für die Herzgesundheit. Pflanzenmilch, einschließlich Cashewmilch, hat ähnliche Vorteile, wie niedrige Cholesterinwerte und gesättigte Fettsäuren.

Wenn sie jedoch nicht angereichert ist, und dies nicht der Fall ist, wenn Sie sie selbst herstellen, enthält pflanzliche Milch, obwohl viele im Handel erhältliche Sorten angereichert sind, nur wenige oder gar keine der wichtigsten Nährstoffe, die in Milch enthalten sind.

Auf der anderen Seite haben Sie auch weniger Zusatzstoffe und mehr Vollnussernährung, wenn Sie Cashewmilch zu Hause herstellen. Hier weil.

Was sind Cashewnüsse?

Cashewnuss ist technisch gesehen keine Nuss, sondern ein „Steinfruchtsamen“, der sich am Ende eines Cashewapfels bildet, und wenn Sie einmal gesehen haben, wie Cashewnüsse wachsen, werden Sie sie nie wieder so betrachten.

Cashewnüsse stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden vor Hunderten von Jahren von Entdeckern nach Asien gebracht. Cashewnüsse werden heute aus Indien, Vietnam und Teilen Afrikas angebaut und exportiert.

Der Ernteprozess ist ziemlich kompliziert, da das Innere der Cashew-Schale eine Chemikalie enthält, die Poison Ivy ähnelt. Dann muss die Walnuss vorsichtig extrahiert und erhitzt werden, um die allergische Wirkung der Verbindung zu zerstören. Deshalb werden Sie Cashewnüsse in der Schale im Handel nicht sehen.

Die Nährstoffzusammensetzung von Cashewnüssen

Nüsse wie Cashewnüsse gehören zu einer gesunden Ernährung dazu. „Cashews sind vollgepackt mit Nährstoffen, darunter herzgesunde Fette und Proteine“, sagt Rahaf Al Bochi, RDN, ein in Atlanta ansässiger registrierter Ernährungswissenschaftler, Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics und Inhaber von Olive Tree Nutrition.

„Eine Unze Cashewnüsse enthält fünf Gramm Protein“, sagt Al Bochi. „Sie sind auch eine Quelle für Ballaststoffe. Sie sind reich an Antioxidantien, insbesondere Carotinoiden und Polyphenolen, die dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Die gesunden, ungesättigten Fette und Ballaststoffe in Cashewnüssen können beim Abnehmen helfen, wenn sie in Maßen verzehrt werden, da sie für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen. Nüsse sind tatsächlich einer der besten gesunden Snacks zum Abnehmen.

Darüber hinaus sind mineralreiche Cashewnüsse eine der besten Quellen für Kupfer, das Vorteile für das Immunsystem und die Gehirnentwicklung hat; Magnesium, das hilft, Blutzucker und Blutdruck zu regulieren; und Mangan, das für die Knochengesundheit wichtig ist. (Tatsächlich gehören Cashewnüsse zu den 5 gesündesten Nüssen, die man essen kann.)

Ist Cashewmilch gesund?

Ja, obwohl es kein exakter Ersatz für Kuhmilch ist. „Hausgemachte Nussmilch ist nicht so eiweißreich wie Kuhmilch – die anderen Nährstoffe sind unterschiedlich, da Nüsse und Kuhmilch unterschiedliche Nährstoffprofile haben“, sagt die Ernährungsberaterin und Krebsernährungsspezialistin Julie Lanford, RD, Director of Welfare for Cancer Dienstleistungen in Winston-Salem, North Carolina. „Milch ist reicher an Eiweiß und B12. Aber Nussmilch hat mehr Ballaststoffe. Ich glaube nicht, dass das eine besser ist als das andere. Sie sind einfach anders“.

Während es normalerweise am besten ist, Walnüsse in Maßen zu konsumieren, musst du dir keine großen Gedanken über den Fett- oder Kaloriengehalt von Cashewmilch machen.

“Sie müssten viel Cashewmilch trinken, damit Fett und Kalorien ein Problem darstellen”, sagt Robin Foroutan, RDN, ein in New York ansässiger Ernährungsberater für integrative Medizin und Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics.

Im Laden gekauft oder selbstgemachte Cashewmilch

Die Verwendung von im Laden gekaufter Cashewmilch kann einige ernährungsphysiologische Nachteile haben. “Sie können versehentlich viel zugesetzten Zucker bekommen, wenn Sie die Zutaten- und Nährwertkennzeichnung nicht lesen”, sagt Foroutan. „Ich empfehle den Menschen, ungesüßte Nuss-/Pflanzenmilch zu sich zu nehmen.“

Darüber hinaus kann im Laden gekaufte Cashewmilch andere Zusatzstoffe enthalten. “Bei manchen Menschen mit sehr empfindlichem Magen können die Stabilisatoren und Verdickungsmittel in Nuss- und Pflanzenmilch ein wenig Magenbeschwerden verursachen, also ist es gut, sich dessen bewusst zu sein”, sagt Foroutan. „Vor Jahren enthielten Nuss- und Pflanzenmilch viele „zusätzliche“ Zutaten wie Verdickungsmittel, Weißmacher und Stabilisatoren. Aber heutzutage gibt es tonnenweise bessere Optionen mit sehr einfachen Zutaten. Lesen Sie wie bei allem anderen auch die Zutatenliste, damit Sie wissen, was Sie essen.

Selbst einfache, ungesüßte Cashewmilchsorten können aufgrund dessen, was sie sind, Nachteile haben Nicht in ihnen. „Der Nährwert von Molkereimilch ist viel höher als bei kommerzieller Cashewmilch, da kommerzielle Cashewmilch stark verdünnt ist“, sagt Lanford. „Die meisten im Laden gekauften Cashewmilchen haben geringe oder nicht vorhandene Mengen an Protein. Deshalb mache ich es meinen Kunden lieber zu Hause, wenn sie eine Alternative zu Soja- oder Kuhmilch wollen“.

Ein Vorteil, wie er schon gemacht wurde? „Im Laden gekaufte Cashewmilch ist mit Kalzium und Vitamin D angereichert, während selbstgemachte Cashewmilch kein Kalzium und Vitamin D enthalten würde“, sagt Al Bochi. Wenn Sie sich für hausgemachtes entscheiden, achten Sie darauf, Ihr Kalzium und Vitamin D aus einer anderen Quelle zu beziehen.

Diese Nährstoffe sind besonders für heranwachsende Kinder lebensnotwendig. Die Anreicherung von Milch mit Vitamin D hat in den Vereinigten Staaten Fälle von Rachitis fast vollständig beseitigt, eine Erkrankung, die die Knochen von Kindern weich und schwach und die Beine nach außen biegen lässt.

hausgemachte Cashewmilch in Glasflasche

laperla_foto / Getty Images

Warum Sie Ihre eigenen machen sollten

Obwohl Cashewmilch im Allgemeinen weniger Protein enthält als Kuhmilch, kann es helfen, mehr zu behalten.

“Wenn Sie dies zu Hause tun, wird mehr Protein produziert, da Sie mehr Cashewnüsse pro Tasse verwenden als kommerzielle Cashewmilch”, sagt Lanford. „Da Cashewnüsse Nüsse sind, erwarten wir, dass sie Protein liefern. Auch wenn Sie Kuhmilch, die im Allgemeinen als Proteinquelle verwendet wird, durch pflanzliche Milch ersetzen möchten, verwenden Sie (eine) mit einer ähnlichen Proteinmenge.

Aber seien Sie vorsichtig, dass Ihre ganz natürliche hausgemachte Sorte nicht so lange hält wie im Laden gekaufte Marken mit Konservierungsstoffen. “Ohne die Konservierungsstoffe verdirbt hausgemachte Nussmilch ziemlich schnell, in etwa drei Tagen”, sagt Foroutan. “Wenn Sie es also zu Hause machen, stellen Sie sicher, dass Sie es schnell verwenden.”

Abgießen oder nicht abseihen

Eines der besten Dinge bei der Herstellung von Cashewmilch gegenüber anderen Nussmilchen ist, dass die glatte Textur von Cashewnüssen keine Anstrengung erfordert, sodass Sie die ganze Nuss erhalten und ihre natürlichen Nährstoffe nicht verlieren. Während Sie sich zwingen können, wenn Sie möchten, ist es gesünder und einfacher, es nicht zu tun.

“Ich mache mir nicht die Mühe, es zu belasten”, sagt Lanford. „Wenn Sie die Nüsse nicht abtropfen lassen und die ganze Erdnuss mit Wasser und etwas Süßstoff mischen, sind es in meinem Fall Datteln [recipe below]—Dann gehen Ihnen die Nährstoffe der Cashewnüsse nicht verloren. Wenn Sie die Nüsse abtropfen lassen, verlieren Sie möglicherweise einige der Ballaststoffe und Nährstoffe, die in ihnen verbleiben.

Nicht durch einen “Nussbeutel” oder ein Käsetuch passieren zu müssen, macht es auch einfacher und erfordert keine speziellen Werkzeuge außer einem Mixer. „Da Cashewnüsse ziemlich weich sind, ist Cashewmilch am einfachsten herzustellen“, sagt Hartley. „Während es einige Zeit dauert, die Nüsse in Wasser einzuweichen, um sie weich zu machen, braucht selbstgemachte Cashewmilch sehr wenig Zeit zum Anfassen.“

Aber wie ist der Geschmack?

Cashewmilch ist super vielseitig, mit einem sehr feinen Geschmack. „Cashewmilch ist leicht und cremig, mit einem leicht süßen und nussigen Geschmack“, sagt Hartley. “Es ist eine großartige Leinwand, um andere köstliche Aromen wie Vanille, Zimt, Honig, Ahornsirup, Kakaopulver oder sogar Früchte wie Bananen oder Erdbeeren hinzuzufügen, um einen Milchkaffee eher wie einen Smoothie zu machen.”

Sein Rezept für Cashewmilch beinhaltet Kokoswasser, Vanille, Honig und eine Prise Salz. Sie empfiehlt außerdem, die Walnüsse vor der Milchzubereitung einige Stunden einzuweichen, um eine maximale Cremigkeit zu gewährleisten.

Sie können auch die Wassermenge variieren, wenn Sie Ihre Milch lieber dünner oder dicker haben möchten; und ändern Sie die Süßstoffe nach Ihren Vorlieben oder dem, was Sie zur Hand haben. “Sie können entscheiden, was drin ist, was schön ist”, sagt Foroutan.

Rezept für Cashewmilch

Hier ist ein einfaches Rezept für Cashewmilch, mit freundlicher Genehmigung von Lanford. „Ich mag es im Allgemeinen, dass meins ein bisschen süß schmeckt, also füge ich ein paar Datteln und Vanille hinzu, um einen köstlichen Geschmack hinzuzufügen“, sagt sie. Außerdem “fügen Datteln auch etwas mehr Ballaststoffe und einige Nährstoffe hinzu.”

Zutaten:

1 Tasse Cashewnüsse

2 Termine

1 Teelöffel Vanille

2 Tassen Wasser

Anweisungen:

Mischung!

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