Brot zu den Wolken: Wie man Brot zu den Wolken macht

Brot zu den Wolken: Wie man Brot zu den Wolken macht

Wolkenbrot 101

Wolkenbrot klingt nach einem erstaunlich fluffigen Kohlenhydrat, das so weich ist wie die Wolken selbst. Aber der verlockende Name ist nur einer der Gründe, warum das Rezept mit drei Zutaten auf TikTok und in den sozialen Medien im Trend liegt.

Das kohlenhydratarme Keto-Rezept ist eine alternative Brotoption, die je nach Rezept auch glutenfrei sein kann. Und wirklich, wer möchte nicht einen Grund mehr haben, mehr Brot zu essen?

Hier ist die Aufschlüsselung dessen, was Wolkenbrot ist, warum es beliebt ist, was Ernährungswissenschaftler denken, und ein Rezept für Wolkenbrot zum Ausprobieren.

Wolkenbrot

ThitareeSarmkasat / Getty Images

Was ist Wolkenbrot?

Das klassische Rezept für Wolkenbrot ist eine lustige Zubereitung, die nur drei Zutaten enthält. Sucht man aber nach dem Begriff „Wolkenbrot-Rezept“, findet man womöglich zwei unterschiedliche Versionen.

Beide Alternativen verwenden Eier als Basis, haben aber darüber hinaus ganz unterschiedliche Nährwertprofile.

Die „Keto-Wolkenbrot“-Version, auf die wir uns im Rest dieses Artikels beziehen, erfordert Weinstein und eine Art Milchprodukt (normalerweise Joghurt oder Frischkäse). Die alternative Version ist jedoch etwas süßer, da sie stattdessen Zucker und Maisstärke benötigt.

Sobald Sie die Grundzutaten haben, können Sie in jedem Fall viele verschiedene Versionen mit den gewünschten Gewürzen oder Aromen kreieren.

Während Tik-Tok die süßere Version populär machte, soll die Keto-Version eigentlich seit den 1970er Jahren als Teil des Atkins-Wahnsinns im Umlauf gewesen sein.

Warum ist Wolkenbrot so beliebt?

Obwohl Brotbacken eine beliebte und unterhaltsame Quarantäneaktivität war, mussten Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät aufgeben; die wolkenbrotoption öffnet die tür zu diesem trend.

Das ketogene Brotrezept passt in die Keto-Diät, ein sehr kohlenhydratarmer Speiseplan, der zumindest einige kurzfristige Vorteile bei der Gewichtsabnahme bietet, so die Zeitschrift für Ernährung.

Darüber hinaus möchten einige Menschen mit chronischen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes oder polyzystischem Ovarialsyndrom (PCOS) dieses Rezept möglicherweise mit einem Lesezeichen versehen.

Studium im Internationale Zeitschrift für Endokrinologie Und BMJ Open Diabetes Research and Care fanden heraus, dass kohlenhydratarme Diäten bei der Behandlung von PCOS und Typ-2-Diabetes hilfreich sein können, insbesondere kurzfristig.

Daher kann Wolkenbrot für diese Gruppen eine gute Möglichkeit sein, ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ohne die empfohlene tägliche Kohlenhydratzufuhr zu überschreiten.

Schließlich gewann Wolkenbrot an Popularität, indem es so etwas wie Brot ohne Kohlenhydrate lieferte.

(Also, was ist das gesündeste Brot?)

Was steckt im Wolkenbrot?

Wie ich bereits erwähnt habe, gibt es technisch gesehen zwei Versionen von Wolkenbrot: Die mit Zucker hergestellte Version produziert tatsächlich etwa 200 Kalorien, 11 Gramm Protein und 30 Gramm Zucker in einem Laib. Um dies ins rechte Licht zu rücken: Ein klassischer hausgemachter Schokoladenkeks hat etwa 75 Kalorien und 6 Gramm Zucker.

Jetzt sagen wir nicht, dass Sie immer das ganze Brot auf einmal essen werden, aber es ist wichtig zu beachten, dass diese Version nicht mit der Low-Carb- oder „Ketonbrot“-Option austauschbar ist, wenn Sie nach diesen Vorteilen suchen.

Bei der Keto-Cloud-Version von Brot variieren die Nährwerte je nach den von Ihnen gewählten Zutaten.

Wenn Sie es mit Frischkäse zubereiten, produziert eine Portion dieser Version etwa 50 Kalorien, 0 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Protein und 0 Gramm Zucker pro Portion.

Wenn Sie einfachen griechischen Joghurt verwenden, liefert das Rezept etwa 35 Kalorien, 1 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Protein und 0 Gramm Zucker pro Portion.

Diese Nährwerte können natürlich je nach gewählter Marke und Fettgehalt der Milchprodukte variieren.

Was macht Wolkenbrot zu „Keto“?

Üblicherweise gilt ein Lebensmittel als ketogen, wenn es sehr kohlenhydratarm ist. Diejenigen, die sich ketogen ernähren, beschränken ihre Kohlenhydrataufnahme normalerweise auf weniger als 50 Gramm pro Tag. Aus diesem Grund gilt im Allgemeinen, je niedriger der Kohlenhydratgehalt einer bestimmten Nahrung, die Sie über den Tag verteilt essen, desto besser.

Ein weiteres Kennzeichen der ketogenen Ernährung ist der erhöhte Fettanteil, der bis zu 60 Prozent aller über den Tag verteilten Kalorien ausmacht. Das Rezept für das Wolkenbrot kann mit fettarmen Milchprodukten zubereitet werden, Volljoghurt oder Frischkäse können verwendet werden, um die Fettaufnahme den ganzen Tag über zu erhöhen.

Sollten Sie also Wolkenbrot probieren?

Was die ernährungsphysiologischen Auswirkungen betrifft, so glauben wir, dass die Vorteile wirklich vom Einzelnen abhängen. Letztendlich hat es sowohl Vor- als auch Nachteile, Wolkenbrot in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Die Profis

Neben Menschen, die versuchen, Kohlenhydrate zu begrenzen, kann Brot auch bei anderen Ernährungsproblemen gut sein, sagt die Ernährungsberaterin Rachel Dyckman.

„Die meisten Rezepte für Wolkenbrot sind glutenfrei und können milchfrei gemacht werden, indem man milchfreien Frischkäse oder Joghurt ersetzt“, sagt er. Es könnte also eine gute Option für jeden mit Weizen- oder Laktoseintoleranz sein.

Die registrierte Ernährungsberaterin Anthea Levi liebt das Mikronährstoffprofil von trübem Brot und weist darauf hin, dass es eine gute Option für alle ist, die nach einer kohlenhydratfreien Alternative zu klassischem Brot suchen.

„Seine Textur ist nicht nur ultraweich, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie gehirnfreundliches Cholin und schwer zu findendes diätetisches Vitamin D, dank der Einbeziehung von Eigelb in den“ Teig “, sagt er.

Die Nachteile

Während Wolkenbrot ein lustiges Experiment sein kann, ist es wichtig, die Praktikabilität dieses Rezepts anzusprechen. Obwohl es wie Fladenbrot aussieht, solltest du nicht erwarten, dass es wie Brot oder eine ähnliche Textur schmeckt.

Wolkenbrot fühlt sich eher “schmelzend im Mund” an, nicht die pastöse Textur von Brot. Es hat auch einen interessanten Geschmack mit einem Hauch von Eigeschmack.

„Cloud Bread gilt als das kohlenhydratarme, schuldfreie Brot unserer Zeit, aber ich persönlich bin kein Fan“, sagt die Ernährungsberaterin Charlotte Shron. “Es schmeckt nicht nur nicht besonders gut, es impliziert auch, dass Brotessen tabu ist.”

Während er eine großartige kohlenhydratarme Option liebt, glaubt Shron nicht, dass Eiweiß und Weinstein ernährungsphysiologisch und befriedigend viel zu bieten haben.

„Es sei denn, Sie decken ab [cloud bread] Mit gesunden Fetten und Gemüse macht der „Brotersatz“ Sie innerhalb von 30 Minuten hungrig auf Ihre nächste Mahlzeit“, sagt er.

Dyckman weist auch auf mögliche Ernährungseinbußen hin.

“Es ist wichtig zu beachten, dass nur weil trübes Brot kalorien- und kohlenhydratarm ist, es nicht unbedingt gesünder ist als Vollkornbrot”, sagt er.

„Wolkenbrot hat keine Ballaststoffe, was für die Gewichtskontrolle, die Verdauungsgesundheit, die Stabilisierung des Blutzuckers, die kardiovaskuläre Gesundheit und mehr von Vorteil ist.“

Dyckman fügt hinzu, dass Brot allein aufgrund seines geringen Proteingehalts möglicherweise nicht sehr sättigend ist, obwohl trübes Brot oft als proteinreichere Alternative zu Brot angesehen wird. Es enthält tatsächlich ungefähr die gleiche Menge an Protein pro Portion wie eine normale Scheibe Brot.

Während also Wolkenbrot für Menschen mit Ernährungseinschränkungen nützlich sein kann, ist es möglicherweise nicht für alle Menschen geeignet oder macht Spaß.

Das bedeutet jedoch nicht, dass wir keinen Spaß beim Ausprobieren haben können. Nachfolgend finden Sie einige Rezeptideen und Gedanken zum Mischen des traditionellen Rezepts.

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Rezept für Wolkenbrot

Wenn Sie daran interessiert sind, sich diesen Trend anzusehen, erfahren Sie hier, wie Sie Wolkenbrot backen.

(Für 10 Personen)

Zutaten

1/2 Tasse griechischer Naturjoghurt oder 2 Unzen Frischkäse (Jeder Fettgehalt ist in Ordnung, abhängig von Ihren Zielen)

4 Eier, getrennt

1/2 Teelöffel Weinstein

1/2 Teelöffel Salz

Anweisungen

Eiweiß und Eigelb teilen und in separate Schüsseln geben.

Das Eiweiß mit einem Schneebesen steif schlagen.

Frischkäse oder Joghurt mit den Eigelben in eine Schüssel geben und verrühren. Die Toppings zum Eigelb-Frischkäse- oder Joghurt-Mix geben und vermischen.

Fügen Sie das Eiweiß der Eigelbmischung hinzu, bis sie gut vermischt sind.

Sammeln Sie etwa 1/2 Tasse Löffel aus der Schüssel und legen Sie sie gleichmäßig verteilt auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech; Sie sollten etwa 1/2 Zoll groß sein.

Bei Umluft etwa 20 Minuten oder bei normaler Hitze 30 Minuten garen oder bis sie goldbraun und vollständig in der Mitte gegart sind. Abkühlen lassen und genießen!

Hinweis: Während Sie griechischen Joghurt als Milchquelle verwenden, kann er etwas mehr Protein als Frischkäse enthalten, treffen Sie Ihre Wahl danach, was Sie ansprechend finden.

Die Milch in diesem Rezept ist minimal, wenn es in 10 Portionen aufgeteilt wird, und macht wahrscheinlich keinen großen Unterschied in der Ernährung, wenn es in Maßen konsumiert wird.

Wie man Wolkenbrot isst

Während das Urteil noch aussteht, wer von Wolkenbrot profitieren und wem es schmecken könnte, bleibt es ein lustiges Kochexperiment, es auszuprobieren.

Sie können mit dem obigen traditionellen Rezept spielen, indem Sie so ziemlich jedes Gewürz mischen, das Sie ansprechend finden: schwarzer oder roter Pfeffer, italienische Gewürze, Knoblauchpulver und alle Bagel-Gewürze. Der Himmel ist das Limit.

Es ist auch ziemlich vielseitig, solange Sie die Textur nicht stören. Wenn Sie es ausprobieren möchten, sollten Sie es anstelle der folgenden verwenden:

  • Sandwich

  • Wrap oder Pita

  • englischer Muffin

  • Cracker zum dippen

  • Kruste für Mini-Pizzen

Sehen Sie sich also die Gründe an, Hesekiel-Brot zu probieren.

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