7 geniale Ernährungstricks, zu denen uns ein Ernährungsberater gerade inspiriert hat

7 geniale Ernährungstricks, zu denen uns ein Ernährungsberater gerade inspiriert hat

Sie lieben diese Lebensmittel bereits! Jetzt werden Ihnen die faszinierenden Ideen dieses Ernährungsberaters clevere neue Wege aufzeigen, wie Sie es noch mehr genießen können. (Wir wetten, Sie wussten nichts über Maisseide …)

Verwenden Sie mehr Lebensmittel, die Sie lieben

Sie denken vielleicht nicht zweimal darüber nach, die Auberginenschale oder die Kürbiskerne wegzuwerfen, aber es ist an der Zeit, dass Sie es tun. In diesen Essensresten verstecken sich eine Fülle von Nährstoffen und eine Menge toller neuer Ideen, um sie in der Küche zu testen.

Lebensmittelverschwendung zu begrenzen und mehr Pflanzen zu essen, ist gut für Sie, Ihren Geldbeutel … und, ja, Mutter Erde. Obwohl es vielleicht nicht praktikabel ist alles von uns auf eine rein pflanzliche Ernährung umzustellen, wäre das Nächstbeste, einfach mehr zu essen aus Denken Sie an die Schale, Schale, Samen, Blätter oder holzigen Stängel von Obst und Gemüse, wie von Sherene Chou, MS, RDN, Mitbegründerin von food + planet, erklärt. Das Ausprobieren dieser kleinen Tipps „kann einen großen Unterschied machen Umwelt- und Ernährungsgesichtspunkten“.

Und wie. ReFED, eine nationale gemeinnützige Organisation zur Erforschung von Lebensmittelabfällen, schätzt, dass in den Vereinigten Staaten jährlich 90 Milliarden Mahlzeiten nicht konsumiert werden. Um Teil der Lösung zu sein und gleichzeitig unsere Ernährung zu bereichern, verwenden einige meiner eingetragenen Ernährungsberater und ich gerne die Teile der Produkte, die oft weggeworfen werden.

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Mais-Seide

Maisschale Gettyimages 950978494

Scukrov/Getty Images

Verwandle dich in: Kroketten aus Maisseide

Sie kennen Maisseide wie die langen Stränge von Federpflanzen unter einer frischen Maisschale. Aber willst du etwas Wildes wissen? Eine Studie u Biomedizin und Pharmakotherapie fanden heraus, dass Maisseide eine signifikante antioxidative Aktivität bietet und eine positive Rolle bei der Reduzierung von oxidativem Stress spielen kann, um Typ-2-Diabetes zu behandeln (Eine Einschränkung: Obwohl es höchstwahrscheinlich sicher ist, sollten Sie Maisseide dennoch vermeiden. wenn Sie eine Maisallergie haben oder Medikamente einnehmen, die den Kaliumspiegel beeinflussen.)

  • So bereiten Sie die Mais-Seiden-Knabbereien zu: Kompostiere oder verwerfe schwarze Seide. Dörren Sie dann alle verbleibenden Maisseiden einige Stunden lang in einem 200-Grad-Fahrenheit-Ofen. Die getrockneten Seiden in Sonnenblumenöl oder Olivenöl knusprig braten, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Sich amüsieren: Brechen Sie die knusprigen Maisfäden auf und streuen Sie sie über Salate, mexikanische Gerichte, Maissuppe oder Chili.

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Winterkürbis-Reste

Geschnittener Kabocha-Kürbis auf Holzschneidebrett

Claudia Totir / Getty Images

Verwandle dich in: Hummus mit Kürbisgeschmack

Haben Sie einen ganzen Kürbis oder einen Kürbis? Sie können die äußere Haut, das Fruchtfleisch, die Samen (und Samenschalen) und das Fruchtfleisch verwenden. Genau wie das Fruchtfleisch ist Kürbisfleisch sehr nahrhaft und bietet Ballaststoffe; Beta-Carotin für Immunität, Augen und Haut; und pflanzliche Phenolverbindungen, die bei der Bekämpfung von Krankheiten helfen können.

  • Zur Zubereitung von Hummus mit Kürbisgeschmack: Braten Sie das faserige Fruchtfleisch in etwas Öl an (wiederum sind meine Favoriten Sonnenblumen oder Oliven), bis es gekocht und karamellisiert ist. In einem Mixer mit Ihrem Lieblings-Hummus pürieren, dazu eine Prise Salz und Cayennepfeffer.
  • Sich amüsieren: Servieren Sie Ihren Kürbis-Hummus in einer Schüssel mit Crudité, geschnittenem Pita oder was auch immer Ihr Lieblings-Hummus ist.
  • Tipp: Wenn Sie eine Kürbis- oder Butternusskürbissuppe zubereiten, fügen Sie das Fruchtfleisch mit der Brühe hinzu und geben Sie es dann in eine Suppe, die einen cremigen Körper ergibt. Geröstete Samen zum Bestreuen Ihres Hummus oder Ihrer Suppe mit Kürbisgeschmack.

Brokkoli-Stiele

Nahaufnahme von Brokkolistiele auf dem weißen Tisch

Wanwisa Hernandez / Getty Images

Verwandle dich in: Brokkoli-Münzen zum Frühstück

Möchten Sie mehr Ballaststoffe bekommen? Brokkolistiele sind reich daran. Darüber hinaus bietet eine 100-Gramm-Portion roher Brokkolistiele 93 Milligramm Vitamin C (das sind 103 Prozent des Tageswertes). [DV]), 71 Mikrogramm Folat (18 Prozent DV) und nur 28 Kalorien. Wie die Blüten und Blätter von Brokkoli enthalten die Stängel Sulforaphan, eine Antikrebsverbindung.

  • Bereiten Sie Ihre Brokkolimünzen vor: Schneiden Sie die Brokkolistiele sehr dünn, etwa so breit wie eine Münze. In etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie vollständig gar sind und sanft bräunen. Mit getrocknetem Salbei, Thymian und schwarzem Pfeffer (wie Frühstückswurst) würzen. Nachdem die Brokkoli-Münzen gebräunt sind, servieren oder zur späteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  • Sich amüsieren: Legen Sie Ihre Brokkoli-Münzen in Eier, ein veganes Rührei oder einen Frühstücks-Burrito … oder arrangieren Sie sie auf Avocado-Toast. (Für abenteuerlustige Gaumen können Sie sie in leckere Haferflocken schneiden.)

Auberginenschale

Frische Auberginen vom täglichen Markt

ventdusud/Getty Images

Verwandle dich in: Marinara mit mehr

Es ist ein Trick, den einige italienische Mütter anwenden: Geheimes Gemüse in ein geliebtes Gericht schmuggeln, damit die Familie mehr Nahrung bekommt, als ihnen bewusst ist. Eine Aubergine ist dafür perfekt.

Hier ist der Grund: Dieser tiefviolette Farbton ist auf Anthocyane zurückzuführen, natürliche Pigmente, die eine Rolle bei der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten spielen können. Forschung veröffentlicht in Installationen im Jahr 2021 schlug vor, dass dies potenzielle entzündungshemmende, krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften beinhaltet. (Interessanterweise fand eine Studie auch heraus, dass das Peeling Anti-Salmonellen Aktivitäten.)

  • Machen Sie Ihre Auberginen-Marinara: Braten Sie die ganze Aubergine im Ofen bei 400 Grad Fahrenheit für etwa 40 Minuten. Dann halbieren und das Fruchtfleisch für Rezeptzwecke sammeln (z. B. Baba Ghanoush). Mischen Sie die Schale mit drei Tassen Marinara-Sauce und köcheln Sie mit etwas Rotweinessig, Olivenöl und Salz.
  • Sich amüsieren: Servieren Sie Marinara-Sauce überall dort, wo Sie sie lieben, z. B. auf Pasta, Pizza, Rührei zur Mittagszeit oder zum Dippen.
  • Tipp: Erwägen Sie die Wahl von Bio-Auberginen, um die Aufnahme von Pestizidrückständen zu reduzieren.

Ananaskern

Nahaufnahme von Früchten zum Verkauf auf dem Markt

Montree Sir I / Getty Images

Verwandle dich in: Ananasstreifen

Die gesundheitlichen Vorteile von Ananas sind beeindruckend. Für den Anfang kann Ananas als kardioprotektives Mittel wirken und ist reich an Ballaststoffen, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen können. Ein bioaktives Enzym, das Sie insbesondere in der Ananas finden, einschließlich des Kerns, ist Bromelain, das unter anderem krebshemmende und antimikrobielle Eigenschaften bieten kann.

Sie wissen vielleicht nicht, dass ein Ananaskern essbar ist, aber Sie werden vielleicht feststellen, dass er aufgrund seiner Kompaktheit beim Kochen einfacher zu verarbeiten ist als Ananasmark. Ananaskerne können Haferflocken oder einem herzhaften Salat, Mandel-Pilaw, Pfannengerichten, Tacos oder Pizza zusätzlichen Geschmack verleihen.

  • Bereiten Sie die Ananasscheiben vor: Reiben Sie den rohen Kern mit Ihrer Küchenreibe. Kühlen Sie das Püree bis zur Verwendung.
  • Tipp: Um etwas Rauch zu bekommen (lecker!), grillen Sie den Ananaskern, bevor Sie ihn reiben.

Wassermelonenkerne

Viele Stücke Wassermelone

Krit von Studio OMG / Getty Images

Verwandle dich in: Gewürzte und geröstete Samen

Diese kleinen Bastarde werden noch lustiger, wenn du herausfindest, was sie für dich tun können. Eine 1-Unzen-Portion Wassermelonenkerne liefert drei Milligramm Zink (27 % DV) und zwei Milligramm Eisen (11 % DV), zusammen mit gesunden Fetten und satten acht Gramm pflanzlichem Protein (16 % DV).

Als ob Sie mehr Überzeugungsarbeit brauchen würden, um diese erdigen Samen zu essen, wurde eine Studie veröffentlicht Internationale Zeitschrift für biochemische Forschung und Überprüfung schlug vor, dass Wassermelonenkerne antibakterielle Eigenschaften bieten könnten. Darüber hinaus enthalten Wassermelonenkerne eine erhebliche Menge Arginin (eine Aminosäure), die der Herzgesundheit und sogar der sexuellen Gesundheit bei Männern zugute kommen kann.

  • Bereiten Sie die gewürzten und gerösteten Wassermelonenkerne vor: Die schwarzen Wassermelonenkerne waschen und trocknen; leicht mit Öl und Meersalz würzen. In einem Ofen bei 325 Grad Fahrenheit 20 Minuten rösten, dann Gewürze wie Chilipulver hinzufügen.
  • Sich amüsieren: Über den Salat streuen oder als Snack naschen.

Sellerieblätter

Sellerie

NTCo/Getty Images

Verwandle dich in: Superfood-Saucen

Sie wissen, dass Sellerie gut für Sie ist; Es stellt sich heraus, dass auch seine Blätter bemerkenswert sind. Laut einer Studie aus dem Jahr 2021, veröffentlicht in Bioinformationen, Sellerieblätter sind eine starke Quelle für Antioxidantien. Darüber hinaus veröffentlichte eine Studie in der Zeitschrift für Lebensmittelbiochemie Die vorgeschlagenen Sellerieblätter können bei der Vorbeugung oder Behandlung von entzündlichen Erkrankungen nützlich sein. Darüber hinaus verleihen Sellerieblätter der Küche das, was manche als angenehme Bitterkeit und Helligkeit betrachten.

  • Machen Sie Ihre Sellerieblattsauce: Beim Servieren die Sellerieblätter hacken und im Verhältnis eins zu eins Pesto, Mayonnaise, Senf, Ketchup, Salsa oder Guacamole hinzufügen.
  • Sich amüsieren: Wie die üblichen Saucen oder Toppings servieren.
  • Tipp: Kochen Sie auch Sellerieblätter in Suppen und Eintöpfen, um Geschmack und Nutzen hinzuzufügen.

Andere Möglichkeiten zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverluste treten von der Farm bis zum Tisch auf. Sie können etwas für das tun, was auf Ihre Gabel geht!

Kaufen Sie Marken, die weggeworfene Lebensmittelteile (recycelte Zutaten) verwenden, z. B. von Unternehmen, die der Upcycled Food Association angeschlossen sind. Bestellen Sie in Online-Lebensmittelgeschäften, die Lebensmittel aufbewahren, wie z. B. Misfits Market. Wählen Sie die “hässlichen” Produkte. Genießen Sie übrig gebliebene Gerichte (ich nenne es gerne „Vintage Cuisine“). Sperren Sie die Extras ein. Und erschuf, was wirklich ungenießbar ist, wann immer es möglich ist.

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