Ποια είναι η πιο κοινή τροφική αλλεργία;
Αυτές οι 3 τροφικές αλλεργίες είναι πιο συχνές στους ενήλικες:
1. Διασταυρούμενες αλλεργίες
Κάποιος μιλάει για διασταυρούμενες αλλεργίες όταν ο ασθενής αντιδρά σε διάφορες ουσίες. Ορισμένες τροφές περιέχουν αλλεργιογόνα παρόμοια με εκείνα που βρίσκονται σε πρώιμα ανθισμένα δέντρα, λαχανόχορτο, χόρτα και δημητριακά. Στην περίπτωση μιας υπάρχουσας αλλεργίας στη γύρη, μπορεί επίσης να αναπτυχθεί τροφική αλλεργία.
Η πιο κοινή διασταυρούμενη αλλεργία: Γύρη σημύδας με κουκούτσι και πυρηνόκαρπο, καρότα, σέλινο, ξηρούς καρπούς και ακατέργαστα προϊόντα σόγιας.
Τα πιο κοινά συμπτώματα: γρατσουνιές στο λαιμό, φαγούρα σε γευστικούς κάλυκες, πρήξιμο της γλώσσας (σύνδρομο στοματικής αλλεργίας).
Θεραπεία: Απευαισθητοποίηση της γύρης – αλλά βοηθά μόνο περίπου τους μισούς από αυτούς που επηρεάζονται.
Συμβουλές για αλλεργικούς
- Το φαγητό συνήθως προκαλεί προβλήματα μόνο όταν είναι ωμό. Είναι συχνά ανεκτά ως κομπόστα, χυμός, ζελέ ή σε κέικ.
- Για όσους υποφέρουν από αλλεργία στα μήλα: Δοκιμάστε ποικιλίες χαμηλών αλλεργιογόνων όπως “Boskop”, “Gloster” ή “Jamba”.
2. Ξηροί καρποί, φιστίκια και σπόροι
Οι ξηροί καρποί παίζουν σημαντικό ρόλο ως κρυφά αλλεργιογόνα. Βρίσκονται κυρίως σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Ειδικά τα φιστίκια μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Τα πιο κοινά συμπτώματα: Κνησμός, δερματικά εξανθήματα, πρήξιμο προσώπου, ναυτία, έμετος, διάρροια, δύσπνοια ή κυκλοφορική κατάρρευση.
Θεραπεία: Δίαιτα εξάλειψης: Αποφύγετε την προσβλητική τροφή.
Συμβουλή για τους αλλεργικούς
-
Για όποιον αντιδρά σε ξηρούς καρπούς ή σπόρους με σωματικά συμπτώματα, η ακριβής ερμηνεία της δήλωσης είναι εξαιρετικά σημαντική. Πίσω από την «ακατέργαστη μάζα αμυγδαλωτού» κρύβονται π.χ. Β. Αμύγδαλα, πίσω από αμύγδαλα «νουγκατμάς» ή ξηροί καρποί. Προσέξτε την προειδοποίηση “Μπορεί να περιέχει ίχνη…”.
3. Ψάρια και θαλασσινά
Όποιος είναι πολύ αλλεργικός στα ψάρια θα πρέπει να προσέχει τη μυρωδιά του ψαριού: στον ατμό από μαγειρεμένο σολομό έχουν εντοπιστεί αλλεργιογόνα.
Τα πιο κοινά συμπτώματα: κνησμός, εξανθήματα, πρήξιμο του προσώπου, ναυτία, διάρροια, έμετος, δύσπνοια ή κατάρρευση.
Θεραπεία: Διατροφή αποκλεισμού: Το φαγητό δεν πρέπει να καταναλώνεται.
Συμβουλές για αλλεργικούς
- Το ιχθυέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαργαρίνης. Καλύτερα χρησιμοποιήστε βούτυρο τότε.
- Προσοχή στη δήλωση «Surimi»: Αυτό το προϊόν πρωτεΐνης ψαριού μπορεί π.χ. να κρυφτεί το Β. στην πίτσα.