Γνωρίζετε τη διαφορά ανάμεσα στα λευκά και πράσινα σπαράγγια; Λευκά σπαράγγια αναπτύσσεται υπόγεια σε κοίτες λόφων. Το πολύ, οι άκρες φαίνονται στα κρεβάτια. Αφού δεν παίρνει ήλιο, παραμένει χλωμός. Πράσινες ποικιλίες σπαραγγιών φυτρώνουν πάνω από τη γη στο φως του ήλιου. Όπως συμβαίνει με όλα τα πράσινα φυτά, η χρωστική ουσία χλωροφύλλη μπορεί να αναπτυχθεί και μαζί της το πράσινο χρώμα. Τα μαγειρεμένα σπαράγγια σερβίρονται συνήθως με κρέας, ψάρι ή, με τον κλασικό τρόπο, με σάλτσα Hollandaise – σας έχουμε σήμερα μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή.